烘焙第五堂課 - 全麥吐司

全麥吐司

全麥吐司 450g 6條
450x6=2700g
加損耗：2700/0.95=2842g
2842／275.5=10.31

材料	%	g
高筋麵粉	100	1031
全麥粉	42	433
麥香粉	1.5	15
二砂	12	123
鹽	1.5	15
快速酵母	3	30
水	96	990
奶粉	4.5	46
改良劑	1	10
酥油	14	144
合計	275.5	2837

今天竟然忘了拍全麥吐司了 Orz
分享今天另一組做的不同造型的吐司
外型有點法國麵包的感覺




不過這個用另外一台不一樣的烤爐入烤，好像是叫石板的樣子，且烤好後要用鏟子挖才行



由於只有一組做這樣而已，所以大家非常的好奇，最後這組的同學有切給我們大家每人一塊試吃看看
口感還不錯說

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