學做麵包囉！！

2/11 晚上去中區職訓中心參加在職進修課程-【食品烘焙-麵包製作基礎】的徵試，
由於授課人數只收取30名，網路報名人數大約有8、90人報名，因此須進行徵試

不過當天實際到考的人數沒有這麼多人
我誤以為考試類型為一般國中以上程度的考題
沒有做任何準備就信心滿滿的去參加徵試了
試卷發下來的瞬間整個人真是傻眼了，完全不是我想像中的考題，而是與烘焙相關的試題

大部份人都會認為一定是與烘焙相關的試題，為何我會認為是一般國中以上程度的考題?
這是有原因的…
因為在職訓中心的網頁選單「為民服務」->「徵選試題」就有試題範例參考(試題範例-高中、試題範例-國中)
報名此課程的學歷為國中以上，因此我就自以為試題就像我看到的試題範例-國中程度的一樣 ><”

由於整張試卷幾乎都不會，因此很迅速的猜完選項就交卷，決定早早搭車回家
暗自祈禱來參加徵試的人都跟我一樣不會寫，各憑大家的考運

預計3-5天後錄取的名單會公告在網頁上

經過幾天的煎熬，終於2/16公告錄取名單
哈哈~~~非常幸運的我有錄取
果然這陣子運氣還算不錯
希望透過這次的上課能學好如何製作麵包，期待開課中…^_^

印象中考了以下這些試題，有些忘記了
有興趣的可以試試底下這些你會多少呢?

1. 歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於(1)麵包項(2)餅乾項(3)中點項(4)西點
2. 下列何種為硬式麵包(1)全麥麵包(2)甜麵包(3)可鬆麵包(4)法國麵包。
3. 下列何種產品一定要使用高筋麵粉(1)海綿蛋糕(2)比薩餅(3)白土司麵包(4)天使蛋糕。
4. 下列材料中，甜度最低的是(1)果糖(2)砂糖(3)麥芽糖(4)乳糖。
5. 不需要使用酵母的烘焙產品是(1)包子(2)饅頭(3)麵包(4)重奶油蛋糕。
6. 蛋黃中含量最多的成分(1)水(2)油脂(3)蛋白質(4)灰分。
7. 以下那一種原料不屬於化學膨大劑(1)醱粉(2)小蘇打(3)酵母(4)阿摩尼亞（碳酸氫銨）。
8. 無水奶油是來自於下列那種原料？(1)牛肉(2)豬肉(3)牛奶(4)植物油。
9. 國產麵粉每袋的重量以那種最多(1)22磅(2)30磅(3)22公斤(4)30公斤。
10. 奶粉的重量2.2磅相當於公制單位的(1)半公斤(2)1公斤(3)1.5公斤(4)4.4公斤。
11. 一般最適合於麵包製作的水是(1)軟水(2)蒸餾水(3)鹼水(4)中硬度水。
12. 一般以中種法製作麵包，中種麵糰的原料不含(1)鹽(2)酵母(3)麵粉(4)水。
13. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的(1)等量(2)1/3 (3)1/2 (4)2 倍。


以下是解答
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