2009年4月26日 星期日

烘焙第五堂課 - 全麥吐司

全麥吐司

全麥吐司 450g 6條
450x6=2700g
加損耗:2700/0.95=2842g
2842/275.5=10.31
材料%g
高筋麵粉1001031
全麥粉42433
麥香粉1.515
二砂12123
1.515
快速酵母330
96990
奶粉4.546
改良劑110
酥油14144
合計275.52837

今天竟然忘了拍全麥吐司了 Orz
分享今天另一組做的不同造型的吐司
外型有點法國麵包的感覺




不過這個用另外一台不一樣的烤爐入烤,好像是叫石板的樣子,且烤好後要用鏟子挖才行



由於只有一組做這樣而已,所以大家非常的好奇,最後這組的同學有切給我們大家每人一塊試吃看看
口感還不錯說

--關鍵字--
{麵包食譜}{麵包做法}

1 則留言:

  1. 鴨居
    我常去的那個麵包教學的部落格網址如下:
    http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay//

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